L'Éthiopie Sidamo tire son nom de la région sud où il est cultivé, à une altitude comprise entre 2500 et 3800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il existe deux variétés, la naturelle et la lavée. Dans le premier cas, la récolte a lieu entre octobre et mars, dans le deuxième entre fin juillet et décembre, tandis que l'exportation est échelonnée tout au long de l'année. Les deux origines présentent un mélange de grains petits et moyens de forme arrondie. Ce café est apprécié par les experts pour ses caractéristiques uniques, bien éloignées du goût des cafés ordinaires. Un café éthiopien sublime qui frappe le palais avec des sensations vineuses presque comme du marsala. Un café parfumé qui se distingue également par son goût à la fois sauvage et noble, avec des saveurs rappelant des fruits tropicaux frais avec une finale épicée.